шеф

ШЕФ. Заим. в Петровскую эпоху из франц. яз., где chef «глава, начальник, командир < голова», восходит к лат. caput — тж. Ср. глава (государства), (городской) голова, всему делу голова и т. д.

См. также: этимология слова шеф в других этимологических онлайн-словарях русского языка нашего портала.