расстегай

РАССТЕГАЙ. Искон. Суф. производное (ср. Разгуляй) от расстегать «расстегивать», преф. образования от стегать «шить». См. стегать. Расстегай буквально — «пирожок с незашитым, „расстегнутым“ верхом».

См. также: этимология слова расстегай в других этимологических онлайн-словарях русского языка нашего портала.